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排骨焖原条春笋的做法

2019-05-14 16:42:42 | 来源: 凉菜

原 料:原条春笋、排骨。胡椒粉、姜片、料酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、鸡汤、花生油。

特 色:春笋为毛竹的幼苗,其肉质鲜嫩,是1种纤维较重和富含营养的食材。吃笋要选择新鲜的,由于保存时间太长会产生涩味,纤维亦会变得粗糙。广东人觉得笋是1种"湿毒"的食品,很多时候不会选择用它烹制菜肴。不过如江南1带就有许多好吃的笋肴,台湾人亦拿笋蘸沙拉酱吃,非常清甜。今天的食单采取原条春笋焖排骨,吃味爽脆、色泽酱红,是1款不错的时令菜肴。

操 作:

1、春笋去皮洗净备用,排骨洗净切成3厘米长备用。

2、开锅下油,爆香姜片,下排骨继续翻炒,下笋条、料酒,然后加酱油、鸡汤把排骨焖稔。

3、最后用盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味后上碟便可。

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